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今井ヒロカズ設計事務所

タグ:COFFEE ( 15 ) タグの人気記事




coffee beans

実はコーヒーの焙煎も人気なんです!今年は注文が入って元旦から焙煎してました。
本日もスペシャリティのエチオピアのイルガチャフを焙煎。
焙煎機は手作り品。図面を描いて工場に発注して自分で組み立てた物。
こだわりは、直火式という焙煎の方式。
焙煎は直火、半熱風、熱風、電気と色々な方式の焙煎方法があります。直火式はバーナーの炎が直接豆に当たるように、パンチングメタルといって穴の空いた鉄板でできたシリンダーになります。穴が大きいと小粒な豆だと落ちてしまいます。イルガチャフは比較的小粒なので、パンチングの径とピッチは吟味しました。直火は炎が直接当たるぶん他の方式より個性が出やすい方式。癖のあるパンチの効いた豆ができます。逆に、熱風は安定していて失敗の少ない方式。焙煎機が大型になればほとんど直火ではできなくなるようです。小さい焙煎機でしか直火はできないということですね。
ローストの具合はフレンチを基準にしております。通常、エチピアの豆では考えられない深煎りですが、ここまで焙煎すると酸味がなくなり甘みが感じられるようになってきます。お湯の温度は83度で淹れてください。高温だと苦さが先にでます。フレンチが基準ですがライトのあたりから徐々に豆を抜きだしますので、色々な焙煎段階の豆が混在します。シングルオリジンなのにブレンドのような幅を感じさせる焙煎方法で私のオリジナルな方法の焙煎となっています。興味がある方はメールでのご注文お待ちしております。

遠方の方は通信販売でご利用いただいてます。
レターパックライト370で最大560グラム送れます。
エチオピア イルガチャフG1    100g600円
タンザニア マハレマウンテン   100g600円
コロンビア エメラルドマウンテン 100g600円
インドネシア マンデリン セブンステラG1 100g600円
ガテマラ  ハニー        100g500円
ブラジル  ハニー        100g500円
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by ihao | 2020-01-27 18:43 | 珈琲 | Comments(0)

内覧会

明日の内覧会の見どころの一つ
完全引き込みの木製サッシ
幅約160センチの木製サッシが壁の中に引き込まれる仕組み。関東の設計事務所の方から見れば、そんなの簡単な事と思われるかもしれませんが、ここは東北。しかも日本海側の風雪が厳し位地域。断熱や隙間といったレベルが全く別次元でクリアしなくては、適切な住環境が得られない。意外に難しいのです。ハッキリ言って関東で通用しているディテールでは通用しませんね!ただ、開けた時の開放感が違うので出来れば採用したい物でもあります。木製なので金額もまあまあ。
説明忘れるかもしれないのでアップしておきます。
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by ihao | 2019-12-13 15:10 | 内覧会 | Comments(0)

内覧会

内覧会
土崎港北三丁目の家は今週末の14日15日内覧会を行います。建設予定がある方限定ですが、見学希望の方はメールにて予約お願いしますね。また、当日は私が焙煎しているコーヒー豆も販売致します。今回焙煎したのは定番のエチオピア、イルガチェフとタンザニア、マハレマウンテン!豆と粉で販売いたします。167g価格1000円となってます。
本日焙煎いたしました。
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内覧会_e0148212_23454215.jpg





by ihao | 2019-12-11 23:33 | 内覧会 | Comments(0)

井上 弦 秋田展 にて

先日「ものかたり」で行われた
「井上 弦」秋田展
大変好評でした。
神奈川から来た彼の3年間を振り返る展示ですが
いままで関わった方々へそれぞれ本を作ってくれるなど
大変な力作の展示内容となってました。
外交的な人柄とあいまって沢山の方がいらして大好評となってました。
井上くんこれからも頑張って。
井上 弦 秋田展 にて_e0148212_09182513.jpg
匙コーヒーは豆と雑貨の販売でお手伝い。ドリンクの販売はできないので、試飲で提供。豆は販売しましたが完売でした。雑貨はLOVIをはじめ高橋工芸、コーノやグローカルスタンダードのコーヒー器具を販売しました。おとなりドライフルーツとナッツの木能実さん、会場のものかたりさん。お世話になりました。
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by ihao | 2019-11-05 09:32 | 珈琲 | Comments(0)

「ものかたり」にて

今週末11月2日
五城目のギャラリー「ものかたり」さんにて行われる「井上 弦」秋田展にて
出張で匙coffeeを出店いたします。
シングルオリジンコーヒー豆とコーヒー雑貨を中心に販売したいと思ってます。
初めての出張販売、ちょっと緊張、よろしくお願いいたします。
「ものかたり」にて_e0148212_16112716.jpg




by ihao | 2019-10-28 16:12 | 珈琲 | Comments(0)

saji coffee

saji coffee
こんにちは!一級建築士が焙煎しているクラフトコーヒーの匙です。
今週のラインナップ
タンザニア🇹🇿
エチオピア🇪🇹
グアテマラ🇬🇹
ドリップコーヒー400円テイクアウト可
ビーンズ1200円/200g
お待ちしております。

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by ihao | 2019-05-31 14:58 | Comments(0)

移動販売車

妄想5年。ついにこのプロジェクトを動かします。
ボロボロのミニキャブ550ccをヤフオクで入手したのは5年程前。目的はコーヒーの移動販売。つまりはこの昭和感プンプンの車両をキッチンカーに改造してコーヒーをモバイル販売しようと思ったから。最初は走らせる事自体が無理な状態の車両。外装、内装ともボロボロ、特にエンジンが完全にアウトな状態。運良く弘前で走行距離2万キロの同形式のドナー車両を見つけエンジンをスワップするなど、数々の手を入れ新品とまではいかないものの、かなりの精度で復活。ついに次の段階のキッチンカーへと変化させます。ただし、キッチンカーは保健所の審査もあって簡単には行きません。食品を扱うにあたりしっかりした車両が求められているようです。本業は設計事務所の自分がなぜそこまでするのかといわれれば「コーヒーが好き」と同時にコーヒーは「コミュ二ケーションツール」だと思っているからなのです。コーヒーを飲みながら個人の夢から街の話、デザインの話などいろいろなコミュニケーションの核になってくれたらと思っています。要望があればイベントへも出かけたいと思いますよ。見かけた時はお声掛けください。

移動販売車_e0148212_23444097.jpg





by ihao | 2019-04-27 00:07 | 珈琲 | Comments(0)

内覧会のご案内

天王追分の家(潟上市)
完成内覧会を平成31年4月13日(土)・14日(日)
10時から16時で開催いたします。
小さく豊かな平屋の家です。外壁は杉板の縦張り、道路側全面外壁に木製の格子をしつらえ外からの印象を柔らかくまた内部のプライバシーを確保した設計となっています。断熱はダブル断熱、勾配天井、大理石パウダー塗り壁など、仕上がりは通常の今井設計仕様。商品化された建材ではなく、木や板や塗り材など素材を使って構成される空間を体験していただきたく思います。
見学ご希望の方はご予約お願いいたします。
imaihirokazu65@gmail.com
または
0185-70-1500(携帯に転送)
内覧会のご案内_e0148212_14481240.jpeg




by ihao | 2019-04-05 14:48 | 新築 | Comments(0)

内覧会のご案内

4月13日14日
現在工事中の天王追分の家(潟上市)内覧会を予定しております。
今回は平家のシンプルな邸宅となっています。興味のある方は案内状を差し上げてますのでご連絡ください。
メールアドレス imaihirokazu65@gmail.com

兎角複雑になりがちな現代の生活。生活のベースであるはずの住宅も御多分に漏れずどんどん複雑になってきています。複雑な物(家)を維持するのは手間もかかり、維持費もかかかります。極力シンプルな思考、自然の原理に従って建築設計していきたいと思っています。製品化された建材ではなく素材で作り上げる家の優位性、シンプルな思考が豊かなライフスタイルを手に入れるスタートであることを感じ取っていただけたらと思います。
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by ihao | 2019-03-20 11:35 | Comments(0)

rakra 大人のための北東北エリアマガジン

rakra 大人のための北東北エリアマガジン
2019年3・4月号 「もっと自家焙煎コーヒーを。」
2月25日発売になります。
設計士の小さなお店ということで当店「匙」も掲載されております。
よろしかったらご購読ください。
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by ihao | 2019-02-22 13:44 | 記事、雑誌 | Comments(0)

がんばろう東北!Bridge Over Troubled Waterで!
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